シャトー・ラフォリー・ペラゲ

よくある質問

他のソーテルヌとどう違うのですか？

ボム村の高台（最高海抜80m）に広がる砂利と粘土の複合テロワールが、複雑な香りの奥行きを生みます。2014年のラリック傘下への移行後は醸造精度がさらに高まり、5つ星ホテルと2つ星レストランを備えたワインの「目的地」として唯一無二の存在です。

どのくらい甘口で、熟成はできますか？

甘口ですが、ビリっとした酸のおかげでくどさがなく、爽やかな余韻が続きます。良いヴィンテージでは20〜40年の熟成ポテンシャルを持ち、若いうちはシトラスやアプリコット、熟成後はハチミツ・蜜蝋・トースト香へと複雑に変化します。

どんな料理に合いますか？

定番はフォアグラ。ロブスター・牡蠣・ロックフォール（ブルーチーズ）・帆立のポワレ・フルーツデザート・クレームブリュレとも絶妙。スパイシーなアジア料理の辛さを和らげる効果もあります。

貴腐とは何ですか？

貴腐菌（ボトリティス・シネレア）はぶどうを干からびさせ、糖分と風味を凝縮させる有益な菌です。シロン川の冷たい霧とガロンヌ川の温暖な空気が交わるソーテルヌの特殊な微気候が、毎年安定して貴腐の発生を促します。

ラリックとどんな関係があるのですか？

オーナーのシルヴィオ・デンツ氏が2008年にフランスの高級クリスタルブランド「ラリック」を取得し、2014年にシャトーを買収。アール・ヌーヴォー様式の「ファム・エ・レザン（女性と葡萄）」モチーフがボトルに刻まれ、ホテルとレストランにはラリックのクリスタル作品が飾られます。