生産者
シャトー・フィオー
Château Filhot
1855年第2級格付け・エレガントでドライなソーテルヌ
シャトー・フィオーは、ボルドー・ソーテルヌ地区の1855年格付け第2級シャトー。1709年にロマン・ド・フィオーによって創設され、現在まで創業家の血筋であるド・ヴォセル家が所有するフランス革命以前からの継続する数少ないシャトーのひとつ。約350ヘクタールの敷地に62ヘクタールのブドウ畑を持ち、セミヨン60%、ソーヴィニョン・ブラン36%、ミュスカデル4%を栽培。貴腐ワインとしては珍しく、ドライでエレガントなスタイルに仕上げており、フレッシュな酸と軽やかなボディが特徴。杏やハチミツの香りにシトラスの爽やかさが加わる上品な甘口ワインを生み出す。
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こんな方に
重くなりすぎない上品な甘口ワインを求めるワイン愛好家に。ソーテルヌの貴腐ワインを初めて試す方や、料理に合わせた甘口ワインを探すコレクターにも最適です。
よくある質問
- シャトー・フィオーは他のソーテルヌと何が違うの？
- シャトー・フィオーはソーテルヌの中でも特にドライでエレガントなスタイルが特徴。アルコール度数がやや高めで、甘すぎずフレッシュな酸があるため料理との相性が非常に良い貴腐ワインです。
- 1855年の格付けは何級？
- 1855年のソーテルヌ・バルサック格付けで第2級（Deuxième Cru Classé）に認定されています。この格付けはナポレオン3世のために制定されて以来、現在も変わらず受け継がれています。
- どんな料理に合う？
- フォアグラ、ロックフォールなどのブルーチーズ、ロブスター、クレーム・ブリュレと定番の相性のほか、フレッシュな果物や生ハムメロン、だし巻き卵とのマリアージュも楽しめます。
- 飲み頃はいつ？
- リリース直後から楽しめますが、良いヴィンテージは10〜20年以上の熟成でアプリコットジャムや蜂蜜の風味がより複雑に広がります。2015年や2001年が特に優れたヴィンテージです。
- ブドウ品種は？
- セミヨン60%、ソーヴィニョン・ブラン36%、ミュスカデル4%のブレンドです。62ヘクタールのブドウ畑でこれらを栽培し、伝統的な貴腐ワインを造っています。