シャトー・ド・ミラ

よくある質問

なぜ1976年に全ての樹を引き抜いたのですか？

1960年代に商業的に厳しいヴィンテージが続いたため、オーナーのマックス・ドゥ・ポンタックは甘口ワインの生産継続が経済的に成り立たないと判断しました。1976年に格付けシャトーとして前例のない畑の全面撤去を決断。1988年4月にマックスが死去すると、子供たちのジャックとグザヴィエが植栽権の失効前にわずか数週間で畑を整備・再植栽し、シャトーを復活させました。

バルサックのワインはソーテルヌの他の産地と何が違うのですか？

バルサックはソーテルヌAOC内で自らのコミューン名をラベルに記せる唯一の村です。土壌は「アステリー石灰岩」と呼ばれる亀裂の多い石灰岩が主体で、ミネラリーな清涼感と軽やかなボディを生みます。内陸部の粘土・砂質のソーテルヌより残糖量が低く、フレッシュで上品なスタイルが特徴。シャトー・ド・ミラはこのバルサック・スタイルの体現者で、柑橘系の爽快感と花のニュアンスが際立ちます。

どんなブドウ品種を使っていますか？

22ヘクタールの畑にセミヨン88%、ソーヴィニヨン・ブラン8%、ミュスカデル4%を栽培しています。皮の薄いセミヨンは貴腐菌の発生に最適で、ワインの豊かさと芳香の複雑さを担います。ソーヴィニヨン・ブランはフレッシュさと酸を加え、ミュスカデルはフローラルでマスキーなアロマを与えます。

どんな料理に合いますか？

フォアグラとの組み合わせは定番中の定番。ワインの甘さ・酸・リッチさがフォアグラの脂を絶妙に引き立てます。ロックフォールをはじめとするブルーチーズも塩味とクリーミーさがワインの甘さと対比して絶品。牡蠣やロブスターなどの甲殻類、スパイシーなアジア料理、寿司・刺身、豚・仔牛の甘みのあるロースト、ダークチョコレートのデザートとも好相性です。提供温度は10〜12℃が目安。

いつ飲み頃になり、どのくらい熟成しますか？

収穫後5〜8年でフルーティな爽快さが楽しめますが、優れたヴィンテージ（2001・2009・2011・2015年など）は15〜25年の熟成で格別の複雑味を発揮します。熟成が進むとオレンジマーマレード、トリュフ、蜜蝋、ドライアプリコットの層が現れます。保存は12〜14℃の暗所が理想です。